Sencha - Tokujyo Kodawari

Yuko Ono tar in sina teer direkt från familjens plantage i Japan, hon har ett 70-tal olika teer och de flesta är JAS-märkta (Japan Agricultual Standard). Till skillnad från de flesta teer jag hittat är dessa teer förmedlade med full transparans!

Detta te till exempel är odlat och tillverkat av Takeo Chagyo och är plockat kring den 1-3 maj - en plockning som kallas Hachijuhachiya då det är 88 dagar efter (första) vårdagen - men är trots det en ichibancha!!

Jag bryggde den i en Kyusu, 4g per 2,5dl vatten [5g blir snäppet bättre]; första bryggningen i 70-gradigt vatten, en lätt sköljning och cirka 1 minut (vetenskapligt i Japansk anda). Den fick en mjuk men ändå citrussyrlig munkänsla. Algiga och brödiga dofter, med smaktoner av sparris och färsk fisk. Would you like to know more?

You talkin' to me...

...Punk?
En lagom kaxig ipa! Frisk krispig humle, någon sa att det var massa Nelson i den, i vilket fall har den en skön malt-humle-balans. Den har väldigt lite kolsyra, så mitt tips är att ta den kall och hälla försiktigt. Would you like to know more?

Den underbara doften av....

...mäsk. Would you like to know more?

Huang Jin Zhen (Golden Needle)

Ett te gjort på samma knoppar som Yin Zhen (Silver Needle) från Fujian. Bladen är stora, håriga och halmguldfärgade, teet i koppen guldrött. Blommig och vörtig doft. Len och klingande bitter munkänsla med plommon och bergamott-toner. Would you like to know more?

Tieguanyin Select Light

Bryggde denna Tieguanyin från Fujian, importerad av Kee; Gaiwan, 85-90 grader. Halmgul i färgen, med söt och mjuk munkänsla och aromatiska, örtiga och nyponlika toner. Blev som grynig och spröd (och mycket intressant) i lite högre temperaturer. Would you like to know more?

Snake Dog Ipa

Det är som att få en grapefrukt nertyckt i halsen, underbart om man nu gillar sånt... och det gör jag!!!! en tanke var att det skulle bero på en massa Cascade och en hint Amarillo, men icke! Flying Dog skriver att de använder Warrior och Columbus för att skapa denna ljuva ipa. Would you like to know more?