Clotted Cream... eller något liknande

Afternoon Tea - del 3: Jag har under många år försökt få fram Clotted Cream såsom jag kommer ihåg den från Isle of Wight; där på ett litet café kunde man starta dagen med en Cream Tea som garanterade en fortsatt bra dag, oavsett hur regnig den än skulle bli. Än har jag inte lyckats...



















Häll upp 1L vispgrädde i en vid form och ställ den på en kastrull med sjudande vatten. Låt stå så i en och en halv timme, och ställ sedan formen i kylskåpet över natten.



















Dagen efter kommer grädden ha skiktat sig, ta då en hålslev och sleva ur det översta lagret...



















...och häll upp i en skål. Jag brukar få med lite av den övriga grädden också för att få en kletigare kräm.



















Rör sedan runt med en sked, och krämen kommer att stelna.