Answer and Issue

Dear yat711018,

Thank you for your comment and for reading my blog! The issue of storing Puerh in colder and dryer countries such as Sweden is a big one. Of course you are right, Puerh needs humidity and heat to develop, but all of us Puerh lovers don’t have the luxury of living in Hong Kong. We have to ask ourselves; do we give up? or do we adapt?

Chan Kam Pong suggests that we buy vintage (or already aged) Puerhs, which of course is a good idea if you can afford it, but he also talks about the possibility of using a humifier, thus creating a suitable environment. And it is this suitable environment within an unsuitable climate, that I’m aiming for.

Of course there is no quarantine it will work, but I hope my passion and ingenuity will make it possible, I’ll probably have an answer in ten years or so. For now I’ll follow Aaron Fisher’s advise and seek out the wisdom of those who have experience in storing… but in colder climates of course. I wonder how an Oxford gentleman would do it?

Sincerely,

Murdoch

Would you like to know more?

Ibland...

...är glaset lika viktigt som innehållet. Would you like to know more?

En japansk sommar

Fick ett mejl i helgen av Yuko Ono...

"Äntligen är Shincha- Sencha och Matcha är klara hos Hoshino i Fukuoka. Idag skickades YAME-SENCHA 50g från Fukuoka. Jag valde snabbaste leverans. Teerna kommer vara framme hos mig på tisdag nästa vecka. Sedan skickar jag teerna direkt till dig!!"

I förrgår fick jag de efterlängtade teer jag beställt innan de ens skördats. Som ett barn på julafton öppnade jag paketet och dräglade över en ny kyusu, nyskördad kabuse cha, shincha och matcha. Jag känner på mig...

att det kommer bli en japansk sommar. Would you like to know more?

Lovers of Young Sheng

Jag bröt loss en till bit av min Grand Blue Label 2004 (Menghai), och kom till beslutet att denna shengpu ska bli ett redskap att utveckla min förståelse för lagring av puerh. Hobbes, som skriver den älskvärda bloggen The Half-Dipper, pratar om LOYS - Lovers of Young Sheng, och med denna shengpu börjar jag förstå att jag är just en sådan.

En lätt underdosering (6 gram per 150mL kärlvolym) ger en aromatiskt subtil dryck med toner av nyklippt gräs, örter och blommor. Munkänslan är förvisso kall och den saknar kropp, men den är harmonisk och bjuder på en mjuk sötma som håller sig genom många bryggningar.

Dock vid överdosering (10 gram) är kylan och syrligheten ett slag i ansiktet, men det är delvis med den egenskapen jag hoppas på en intressant utveckling genom åren, shengpun är just nu i sin livslängds vintertid, och det återstår att se vad som händer sen. När kommer våren och värmen? Vad kommer att blomma ut? Would you like to know more?

...nöjd nu lilla lejon? - Tongqing Centenary 1998

Efter att ha provat ett antal unga Puerh på senaste (recensioner på de jag gillar kommer sporadiskt allteftersom de peakar), var både jag och mitt Yixing-lejon sugna på en vällagrad variant. Det blev en Tongqing Centenary 1998, en tät och mustigt doftande kakbit.

Följsam och varm i munnen utan att bli tjock eller jolmig, och med en doft av jord, skogssvamp och katrinplommon ger den en fatlagrad känsla (i icke te-termer alltså). Färgen i koppen är mörkt bärnstensfärgad och mycket klar, smaken är oxiderad går mot tranbär, tallbarr och kåda. Would you like to know more?

Och han sa... "Ge mig Puerh!!!"

Det är alltid bra att ha en maskot på tebrickan; i utbyte mot vatten och te ger den dig tur och framgång i dina bryggningar. Men det gäller att inte skämma bort den... jag har gjort det misstaget och nu är det han som ställer krav! Would you like to know more?

Att lära känna en Simcoe

Jag har börjat uppmärksamma och uppskatta de single hop som kommit ut på senaste tiden, för en nybliven humlefantast som mig är det ett underbart tillfälle att lära känna de olika sorterna. Idag släppte systemet den danska Mikkeller Simcoe Single Hop IPA, och jag var inte sen med att införskaffa ett exemplar.

Doften för mina tankar till en naturligt jäst (och överdrivet angenäm) Mosel, med djupa söta inslag av fudge, marmelad och russin. I smaken finner jag mycket fysalis - vilket är lätt upphetsande. I övrigt besitter den mjuka och harmoniska toner och en charmerande eftersmak av bitter madagaskarchoklad. Would you like to know more?